Avis Viniou
Le Château Les Gravettes 2003, en appellation Bordeaux supérieur AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur de la région bordelaise. Ce vin est principalement issu d’un assemblage classique de cépages typiques du Bordelais, tels que le Merlot – dominant dans cette zone – ainsi que le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Le millésime 2003 est particulier, marqué par une canicule historique qui a favorisé une maturation poussée des raisins, donnant aux vins une belle concentration, des fruits mûrs et des tanins particulièrement soyeux. Le terroir de l’appellation Bordeaux supérieur se distingue par des sols variés, souvent composés de graves, d’argiles et de limons, qui permettent une belle expression des cépages et apportent structure et élégance au vin. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération et élevage en cuves ou en fûts, permet de révéler la typicité du fruit tout en apportant une rondeur qui rend ce vin accessible, même après plusieurs années en cave.
La région de Bordeaux est réputée pour la finesse et la longévité de ses vins. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la culture de la vigne, avec des étés chauds mais atténués par la proximité de l’Atlantique et des hivers relativement doux. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au Moyen Âge que la région acquiert son prestige grâce à la qualité de ses crus. L’appellation Bordeaux supérieur, reconnue pour sa rigueur, propose des vins plus riches et structurés que les Bordeaux classiques, issus de parcelles soigneusement sélectionnées.
Pour sublimer ce Château Les Gravettes 2003, privilégiez les accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise accompagnée d’une sauce aux échalotes. Il s’accordera également très bien avec un confit de canard du Sud-Ouest ou un magret aux cèpes. Pour les amateurs de fromages, optez pour des pâtes pressées telles que le Cantal affiné ou la Tome de Savoie, ou encore un brie truffé pour une alliance plus originale.
Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C. Après plus de vingt ans en cave, il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes tertiaires, issus de l'évolution en bouteille : notes de sous-bois, cuir, tabac blond, fruits noirs compotés et épices douces. Savourez ce grand classique de Bordeaux à l’occasion d’un dîner convivial pour en apprécier toute la richesse.
