Avis Viniou
Le Château Lafitte Laguen 1988, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin issu majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc. Le millésime 1988, réputé pour sa structure et sa longévité, offre un vin à la robe rouge grenat évoluée, aux arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et d’épices douces, caractéristiques de l’évolution des grands vins de Bordeaux. La vinification classique privilégie généralement un élevage en cuves et barriques, permettant au vin de développer une patine élégante, où les tanins souples se fondent harmonieusement avec l’acidité modérée du millésime.
La région viticole de Bordeaux, berceau de quelques-uns des plus grands vins du monde, profite d’un climat océanique tempéré, avec des hivers doux et des étés modérés. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés de graves, favorisent un enracinement profond de la vigne et une maturation optimale des raisins. L’appellation Bordeaux Supérieur, plus exigeante en termes de rendement et de vieillissement que le simple Bordeaux AOC, garantit une meilleure concentration et une complexité aromatique accrue. Riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région s’est illustrée par son savoir-faire, notamment dans l’assemblage des cépages pour créer des vins équilibrés et élégants.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur arrivé à pleine maturité, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa complexité sans le dominer. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore une entrecôte bordelaise feront des merveilles. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Comté, soulignent également la finesse de ses arômes tertiaires. Pour une expérience régionale authentique, optez pour un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique acquise au fil du vieillissement. Ce rituel permettra d’apprécier la subtilité et l’élégance dignes d’un Bordeaux Supérieur de ce millésime.
