Avis Viniou
Le Château Lafitte Laguens 1989 est un Bordeaux supérieur rouge, issu majoritairement des cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce millésime 1989 est un grand classique, marqué par une année chaude et ensoleillée qui a favorisé une belle maturité des raisins. Le vin, après des années de garde, révélera des notes évoluées mêlant fruits mûrs, touches de sous-bois, cuir, tabac, et des nuances épicées. Sa vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, a permis de structurer ses tanins et d’apporter un fondu harmonieux entre les arômes boisés et la richesse du fruit.
La région bordelaise, et notamment l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les étés y sont chauds, les automnes longs et souvent propices à une maturation optimale des raisins. Les sols variés, souvent argilo-calcaires ou graveleux, apportent au vin profondeur et complexité. Bordeaux est une région au patrimoine viticole séculaire, reconnue mondialement pour l’élégance et la longévité de ses vins rouges.
Avec un Bordeaux supérieur de 1989 comme le Château Lafitte Laguens, je recommande de privilégier des plats savoureux mais tout en finesse, pour ne pas écraser la délicatesse offerte par l’évolution du vin. Les gibiers à plumes (comme la caille rôtie), un magret de canard grillé, des viandes de bœuf maturées ou des ris de veau aux champignons se marieront parfaitement. Les plateaux de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Cantal, sont également de très belles associations. Pour un accord régional, une entrecôte bordelaise agrémentée d'une sauce aux échalotes fera honneur à ce vin.
Pour apprécier pleinement le Château Lafitte Laguens 1989, il est important de le carafer doucement, car la présence possible de dépôt est fréquente sur ce type de millésime ancien. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre : il exprimera alors toute la complexité que seule une longue garde sait apporter.
