Vins Bordeaux supérieur Château Chamaille - 2020

Avis Viniou

Le Château Chamaille 2020, en appellation Bordeaux supérieur, offre une belle expression des rouges classiques de la région. Élaboré principalement à partir des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, ce vin du millésime 2020 bénéficie d'un équilibre entre structure et fruité. Le Merlot apporte rondeur et souplesse, tandis que le Cabernet Sauvignon confère tannins et longueur en bouche, complétés par les notes fraîches du Cabernet Franc. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, privilégie une extraction douce pour conserver l'élégance du fruit tout en apportant une belle matière tannique, favorable au vieillissement.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement l'AOC Bordeaux supérieur, est réputée pour ses vins rouges accessibles et qualitatifs. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires ou graveleux selon les parcelles, apporte complexité et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré, marqué par des influences atlantiques, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant l'acidité et la fraîcheur du fruit. Bordeaux supérieur se distingue de l'appellation Bordeaux générique par des rendements plus faibles et une sélection plus rigoureuse des parcelles, conférant aux vins davantage de concentration.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Les plats du Sud-Ouest comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise relèveront harmonieusement le caractère du château Chamaille. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou mimolette vieille, s’accordent aussi avec la structure tannique du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances aromatiques. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit, mais bénéficiera également de quelques années de garde pour gagner en complexité et en rondeur.