Le Château Bonhoste 1986 est un Bordeaux Supérieur rouge qui illustre parfaitement le style classique des vins de cette appellation. Élaboré à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, principalement le Merlot complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 1986 se distingue par une belle profondeur aromatique acquise au fil des années. Le vin présente aujourd’hui une robe tuilée, témoignant de son âge, et un bouquet évolué aux notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de pruneau et de fruits noirs confits. En bouche, la structure tannique s’est assouplie avec le temps, laissant place à une grande finesse, de la douceur et une finale persistante faite de saveurs tertiaires élégantes. La vinification, classique pour la région, met en valeur la complexité du fruit, la structure, ainsi que les subtiles notes d’élevage en fût de chêne.
La région bordelaise, riche d’une histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence océanique et la proximité de la Garonne et de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires et graveleux de l’Entre-deux-Mers, lieu d’implantation du Château Bonhoste, sont particulièrement propices à la culture du Merlot qui apporte rondeur et souplesse, tandis que les Cabernets assurent la fraîcheur et la structure. Bordeaux Supérieur est une appellation régionale mais les meilleurs domaines, comme Bonhoste, savent extraire un supplément d’âme grâce à une sélection parcellaire minutieuse et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Accompagnez ce vin mature de mets raffinés aux saveurs subtiles pour valoriser sa complexité. Un filet de bœuf en croûte, un pigeonneau rôti aux cèpes ou encore une daube de canard mettront parfaitement en valeur la noblesse de ce cru ancien. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes affinées telles que le comté ou le vieux mimolette. Pour une touche régionale, osez les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Servez ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé pour libérer au mieux ses arômes secondaires et tertiaires. Un passage en carafe d’environ une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et d’offrir toute la palette aromatique acquise au fil du temps.
