Avis Viniou
Le Château Larquey Cuvée Prestige 2018, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu d’une belle année, généreuse en maturité. Issu principalement de cépages traditionnels bordelais tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes évoquant les fruits rouges mûrs, la cerise noire, complétés par de fines notes épicées et une touche légèrement boisée due à un élevage maîtrisé en barriques. La vinification, qui combine méthode traditionnelle et modernité, permet d’obtenir une structure souple et harmonieuse, tout en préservant la fraîcheur aromatique et l’élégance typique des Bordeaux Supérieurs.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’aire d’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires et graveleux contribuent à donner de la profondeur et de la complexité aux vins. L’histoire de cette appellation, plus exigeante en termes de rendements et d’élevage que l’appellation générique Bordeaux, se retrouve dans la qualité et l’expression des terroirs. Le Château Larquey, propriété familiale, est un bel exemple de ce savoir-faire traditionnel.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des mets qui lui permettront d’exprimer toute sa palette aromatique et sa matière veloutée. Il accompagnera avec bonheur une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait du pays, rôti et parfumé aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal relèveront également sa finale délicatement fruitée. Pour une expérience gourmande, pensez aussi aux plats locaux comme un canard aux cèpes ou un confit de canard.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible pour bien aérer ses arômes. Cela vous permettra de profiter pleinement de sa richesse et de son équilibre. Ce millésime 2018 commence déjà à bien s’exprimer mais pourra encore se bonifier quelques années en cave si vous souhaitez en suivre l’évolution.
