Château Rousset-Caillau 2017 est un Bordeaux supérieur AOC rouge, issu d’un assemblage traditionnel où dominent généralement le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois une pointe de cabernet franc, signature classique de la région. Le millésime 2017 a offert des conditions climatiques modérées, avec un printemps compliqué par quelques gelées mais une belle arrière-saison permettant une maturité satisfaisante des raisins. Cela confère à ce vin une structure équilibrée, des tanins présents mais souples et une palette aromatique centrée sur les fruits rouges (cerise, fraise), des notes légèrement épicées typiques du bordelais, ainsi qu’une touche boisée issue de l’élevage en fût, si la propriété l’a pratiqué.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne, profitant d’un climat océanique tempéré, modéré par l’influence de l’Atlantique. Les sols principalement argilo-calcaires et graveleux favorisent une belle maturité des cépages rouges, tout en préservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. L’histoire de Bordeaux est marquée par une tradition d’assemblage, qui vise à complexifier et harmoniser les profils aromatiques, qualité qu’on retrouve dans la production du Château Rousset-Caillau. Les Bordeaux supérieurs se veulent plus ambitieux que les Bordeaux ordinaires, offrant une étoffe supplémentaire tout en restant accessibles.
Pour profiter pleinement de ce vin, il convient de privilégier des mets riches et savoureux. Des viandes rouges grillées, un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou encore un confit de canard révèleront son fruité et sa structure. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac rôti, des cèpes à la bordelaise ou une assiette de fromages à pâte dure (comté affiné, tome de brebis) sont également de belles alliances.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour qu’il s’exprime pleinement. Cela permettra d’ouvrir ses arômes et d’arrondir encore ses tanins, offrant ainsi un moment de dégustation agréable et authentique, typiquement bordelais.
