Le Château Boutinet 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux supérieur AOC, un terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins dotés d’une certaine structure et d’un bon potentiel de garde. Ce millésime s’appuie généralement sur un assemblage classique bordelais, où le Merlot domine, apportant rondeur et fruité, complété par le Cabernet Sauvignon et parfois par le Cabernet Franc qui confèrent structure et complexité. L’année 2016 a été particulièrement favorable dans la région, avec un été chaud et sec permettant aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes concentrés, tandis que des nuits fraîches ont préservé l'équilibre et la fraîcheur du fruit. Le Château Boutinet opère sur un terroir argilo-calcaire, propice à l’expression intense du Merlot, et applique une vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût pour polir les tanins et affiner les arômes.
La région de Bordeaux, ancrée entre l’Atlantique et les terres, bénéficie d’un climat maritime tempéré, alternant entre influences océaniques et périodes plus continentales. Ces conditions, alliées à des sols variés composés d’argiles, de calcaires et de graves, forgent des vins équilibrés et élégants. Forte d’une histoire riche remontant à l’époque romaine et perfectionnée au fil des siècles, Bordeaux est aujourd’hui un modèle international de savoir-faire vinicole, notamment dans la production de vins rouges d’assemblage.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles que l’entrecôte à la bordelaise, sont des partenaires classiques. Un magret de canard, des volailles en sauce, ou un plateau de fromages affinés (comme le Saint-Nectaire ou le Comté) constitueront également de beaux accords. Si vous souhaitez un accord régional, pensez aux cèpes sautés ou à l’agneau de Pauillac.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de lui permettre d’exprimer toute la complexité de son bouquet et d’adoucir ses tanins encore présents. Ce 2016 s’apprécie dès maintenant mais pourra être conservé encore quelques années en cave pour un plaisir accru.
