Le Château Cla 2007 est une belle représentation de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, nichée dans l’un des terroirs les plus emblématiques de France. Ce vin rouge sec provient d’assemblages traditionnels de cépages bordelais, typiquement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc. Le millésime 2007 a été caractérisé par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps doux, un été peu ensoleillé, mais une arrière-saison favorable permettant une maturité correcte des raisins. La vinification respecte l’identité de l’appellation : extraction modérée, élevage soigné, pour obtenir un vin équilibré alliant structure et finesse.
Bordeaux Supérieur se distingue des simples Bordeaux par une sélection plus exigeante des parcelles et un élevage plus long, lui conférant un supplément de complexité et de potentiel de garde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour une lente maturation des raisins, sur des sols graveleux, argilo-calcaires ou argileux, qui sculptent des vins charnus et élégants. L’histoire viticole de Bordeaux, marquée par un savoir-faire séculaire, se retrouve dans ce vin à la fois traditionnel et accessible.
Pour sublimer ce millésime, privilégiez des accords avec de la cuisine du Sud-Ouest ou Bordelaise : un magret de canard sauce aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou encore une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Sa structure souple et ses notes souvent fruitées et légèrement épicées se prêtent aussi à une cuisine familiale telle qu’un gratin dauphinois ou une daube de bœuf.
Je vous recommande de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour apprécier toute sa complexité aromatique. Ce vin accompagnera joliment vos repas conviviaux et apportera une touche d’élégance à votre table.
