Le Château Sainte-Marie 2004, étiqueté en Bordeaux Supérieur AOC, est issu majoritairement des cépages traditionnels de la région, typiquement le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc. Ce millésime 2004 se distingue par sa robe grenat profond et son bouquet marqué par des arômes évolués de fruits rouges à l’eau-de-vie, de sous-bois, de notes légèrement épicées et une subtile touche de cuir, témoignage de sa belle maturité. En bouche, il présente un équilibre harmonieux entre une structure fondue, des tanins patinés par le temps et une finale souple, tout en gardant une certaine fraîcheur qui signe les vins de Bordeaux Supérieur bien élaborés. La vinification, traditionnelle, privilégie des macérations longues et un élevage en barriques pour affiner la texture et complexifier les arômes, offrant un vin prêt à boire mais qui témoigne d’une capacité de garde respectable.
La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l’aire du Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant de la douceur ainsi qu’un apport suffisant en humidité pour une maturation optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux offrent un drainage excellent tout en favorisant l’expression authentique du fruit et de la minéralité dans le vin. Fort d’une histoire séculaire, Bordeaux demeure la référence du vin d’assemblage, où chaque cépage apporte sa typicité et sa complémentarité, et où les châteaux comme Sainte-Marie perpétuent la tradition viticole bordelaise.
Pour accompagner ce Bordeaux Supérieur évolué, privilégiez des plats de terroir tels qu’une entrecôte à la bordelaise, un confit de canard, ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, révéleront de beaux accords. Côté recettes régionales, l’agneau de Pauillac rôti sera un choix de prédilection.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer quelques minutes avant le service afin de libérer toute la complexité de ses arômes, surtout compte tenu de son âge. Un vin à savourer lentement, en prenant le temps d’apprécier son évolution.
