Le Château Sainte-Marie 2020, en appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge sec qui reflète tout le savoir-faire bordelais. Issu principalement d’un assemblage traditionnel mêlant Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, ce millésime 2020 a profité de conditions climatiques favorables pour atteindre une belle maturité. La vinification est réalisée de manière classique, avec macération sur lies pour extraire couleurs et arômes, puis un élevage en cuves ou parfois en fûts de chêne afin d’apporter complexité et rondeur. Le vin arbore une robe profonde, annonce un nez de fruits rouges mûrs, de petites baies noires et de subtiles notes boisées ou épicées. En bouche, la structure est harmonieuse, les tanins bien présents mais déjà accessibles, et la finale agréable avec une touche légèrement vanillée.
La région de Bordeaux, et particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré marqué par l’influence de l’Atlantique, ce qui permet une maturation longue et progressive des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux donnent au vin cette fraîcheur caractéristique et une certaine minéralité. Bordeaux supérieur se distingue par des rendements volontairement plus faibles qu’un Bordeaux classique, et un peu plus de garde, ce qui promet un vin plus concentré, dense et élégant. Château Sainte-Marie est reconnu pour le soin apporté à sa vigne et à sa vinification, représentant parfaitement l’histoire et la tradition séculaires de la région bordelaise.
Ce vin rouge s’accordera magnifiquement avec une belle entrecôte grillée, de l’agneau de Pauillac rôti, ou des plats traditionnels comme le magret de canard sauce aux cèpes. Pour des accords régionaux, optez pour une daube bordelaise ou un plateau de fromages affinés du Sud-Ouest, notamment le brebis des Pyrénées.
Pour une dégustation optimale, servez le Château Sainte-Marie 2020 à une température de 16-18°C, en carafant le vin une demi-heure avant pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, mais est déjà très plaisant dès aujourd’hui.
