Le Château Moulin de Pillardot, dans son expression Bordeaux Supérieur AOC, Cuvée Les Ailes, propose un vin rouge issu d’une agriculture biologique. Cette cuvée non millésimée reflète un assemblage typique de la région, généralement à dominante Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc. Le soin apporté à la vigne, cultivée sans produits chimiques de synthèse, se prolonge dans une vinification soucieuse de préserver la fraîcheur et l’identité du fruit. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, relevés par une légère note épicée et une structure souple, alliant rondeur et finesse sur des tanins délicats.
La région de Bordeaux, notamment sur l’appellation Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont souvent argilo-calcaires ou graveleux, ce qui confère aux vins une profondeur aromatique et une belle capacité d’expression. Bordeaux possède une histoire viticole séculaire, reconnue pour ses assemblages subtils et son équilibre entre puissance et élégance. Le Bordeaux Supérieur, plus exigeant en termes de rendement et de vieillissement minimum, vise à offrir un vin plus structuré et complexe que le Bordeaux générique, tout en restant accessible.
Pour magnifier ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des accords classiques comme une entrecôte grillée, un filet de canard ou une volaille rôtie. Il s’accommode également parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte mi-dure comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis seront également de judicieux compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes. Ce vin harmonieux peut accompagner aussi bien un repas convivial que des moments où l’on souhaite simplement profiter d’un joli Bordeaux bio, reflet du terroir et du savoir-faire régional.
