Vins Bordeaux supérieur Château Macard - Cuvée Passion - 2021

Avis Viniou

Le Château Macard 2021, en appellation Bordeaux Supérieur, se présente comme une cuvée passion née de l’assemblage traditionnel du vignoble bordelais. Majoritairement constitué de Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une pointe de Cabernet Franc, ce vin rouge sec offre la typicité de Bordeaux grâce à un millésime 2021 marqué par la fraîcheur et la délicatesse. Les sols argilo-calcaires de la propriété apportent une belle structure au vin, tandis que l’élevage – souvent pratiqué en cuves inox et partiellement en barriques pour certaines cuvées – permet de conserver la pureté du fruit et d’apporter une touche subtile d’épices et de rondeur. En bouche, on retrouve des notes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la framboise, ainsi que de fines touches boisées, soutenues par des tanins souples et bien intégrés.

La région de Bordeaux s’étend autour de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et équilibrée des raisins. Le terroir varié, composé de graves, d’argiles et de calcaires, confère aux vins de Bordeaux Supérieur à la fois une belle fraîcheur et une structure marquée. Cette appellation historique se distingue des Bordeaux classiques par des exigences de production plus strictes, dont un rendement limité et des élevages souvent plus longs, garantissant concentration et complexité. La tradition viticole de la région, datant de plus de deux mille ans, s’exprime dans l’élégance de ses cuvées et la diversité de ses expressions.

Pour accompagner un Château Macard 2021, orientez-vous vers des plats qui mettent en valeur la gourmandise et la souplesse du vin. Un magret de canard grillé, un confit de canard, ou une entrecôte bordelaise sublimeront sa matière élégante. Du côté des spécialités locales, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à une assiette de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté, qui dialogueront agréablement avec la structure du vin. Les mets mijotés, tels qu’une daube de bœuf, sont également de précieux alliés.

Servez ce Bordeaux Supérieur à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter en cave quelques années pour gagner encore en complexité.