Avis Viniou
Le Château Haut-La Péreyre 2019 est un Bordeaux Supérieur rouge, une appellation appréciée pour son excellent rapport qualité-prix et sa régularité. Issu principalement de cépages traditionnels de la région – Merlot dominant, agrémenté de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot – ce vin affiche une robe pourpre profonde. Le millésime 2019 est particulièrement réussi dans la région grâce à une météo clémente, avec un été chaud tempéré par des nuits fraîches, permettant une belle maturité phénolique. La vinification en cuves inox ou béton restitue la pureté du fruit sans masquage boisé excessif, aboutissant à un vin structuré, généreux en fruits rouges (cerise, mûre), surmonté de notes épicées, de réglisse et parfois d’une pointe mentholée. Les tanins, présents mais mûrs, promettent un bon potentiel de garde tout en rendant le vin accessible dès à présent.
Bordeaux est une région au patrimoine viticole séculaire, marquée par un climat océanique où les étés doux alternent avec des hivers humides. Les sols de graves, d’argiles et de sables conservent la chaleur, favorisant la maturité des cépages tardifs comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon. L’appellation Bordeaux Supérieur, plus qualitative que le simple Bordeaux, impose des rendements plus faibles et une concentration accrue, reflet d’une sélection plus stricte des raisins. L’histoire du Bordelais, façonnée par le commerce maritime et l’innovation viti-vinicole, se retrouve dans l’élégance classique de ses vins rouges.
Ce vin rouge, aux tanins ronds et à la structure équilibrée, s’accorde parfaitement avec des plats de viande rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il accompagne également très bien un confit de canard, une daube de bœuf ou un plateau de fromages affinés, notamment des tommes et du Comté. Pour un clin d’œil régional, n’hésitez pas à l’associer à une lamproie à la bordelaise.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2019, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe pour révéler tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se garder en cave 5 à 7 ans, gagnant alors en complexité et en fondu.
