Avis Viniou
Château Bois de Rolland 2021, dans sa cuvée Vieilles Vignes, est un Bordeaux Supérieur rouge issu majoritairement d’un assemblage de cépages traditionnels de la région, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une vinification attentive, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, assortie d’un vieillissement en fûts de chêne qui lui confère complexité et élégance. Les vieilles vignes dont il est issu apportent profondeur, concentration et authenticité au vin, avec des tanins souples et une belle structure. À la dégustation, on retrouve souvent des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cerise, agrémentés de subtiles notes de vanille, d’épices douces et d’un léger boisé.
La région de Bordeaux, plus particulièrement dans l’appellation régionale Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorables à la maturation progressive du raisin. Le sol de graves, d’argile et de calcaire permet une répartition harmonieuse de l’eau, conférant au vin finesse et équilibre. Historiquement, Bordeaux est une terre de grands vins, appréciée internationalement pour sa capacité à produire des rouges souples, élégants, et taillés pour la garde.
Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des plats harmonieux et savoureux. Un magret de canard aux cerises, une entrecôte bordelaise, ou encore un gigot d’agneau rôti feront merveille avec cette cuvée. Les fromages de caractère à pâte dure comme le comté affiné ou un cantal s’accorderont également très bien. Pour une expérience plus régionale, une lamproie à la bordelaise serait très appropriée.
Servez ce Bordeaux Supérieur à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la finesse de ce millésime 2021. Vous pouvez commencer à le déguster dès à présent, mais il gagnera encore en complexité s’il est conservé en cave quelques années supplémentaires.
