Vins Bordeaux supérieur Pavillon des Graves - 2022

Avis Viniou

Le Pavillon des Graves 2022, issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, se présente comme un vin rouge sec représentatif du savoir-faire bordelais. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété généralement par du Cabernet Sauvignon et parfois une pointe de Cabernet Franc, ce millésime 2022 profite d’un climat généreux, donnant des vins harmonieux, accessibles dans leur jeunesse, mais capables de gagner en complexité après quelques années en cave. La vinification est soigneusement conduite en cuve inox pour préserver le fruit, puis l’élevage, souvent en barriques de chêne, ajoute de la profondeur, de jolies notes boisées et une structure agréable en bouche. Ce vin révèle typiquement une robe rouge profonde, un nez riche sur les fruits noirs, la prune et une touche d’épices douces, tandis qu’en bouche la trame tannique reste souple, avec une belle longueur.

La région de Bordeaux jouit d’une longue tradition viticole, les vignobles profitant des sols argilo-calcaires de la rive droite ou graveleux sur la rive gauche, conjugués à un climat océanique tempéré. La mention "Bordeaux Supérieur" garantit des rendements plus faibles et une sélection de raisins plus rigoureuse que l’appellation Bordeaux classique, ce qui confère au vin davantage de concentration et de longueur aromatique. L’empreinte des Graves ressort par une certaine minéralité et une élégance naturelle.

À table, ce Pavillon des Graves 2022 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, des côtelettes d’agneau aux herbes, un magret de canard ou même un plat local comme une entrecôte à la bordelaise. Il se marie aussi avec des fromages affinés à pâte dure tels que le Comté ou le Cantal. Pour un accord régional, tentez le traditionnel canard aux cèpes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service, surtout dans ses premières années, afin d’en révéler toute la gourmandise et la souplesse. Ce 2022 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi patienter en cave 3 à 5 ans pour gagner en complexité.