Avis Viniou
Le Château Haut-Lamothe 2011, en appellation Bordeaux Supérieur, est un vin rouge sec issu principalement des traditionnels cépages bordelais, dont le Merlot et le Cabernet Sauvignon, parfois complétés par du Cabernet Franc. Ce millésime 2011 s’inscrit dans un profil élégant, avec une vinification classique visant à révéler la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure tannique modérée. Le terroir de Bordeaux Supérieur, souvent situé sur des sols bien drainés d'argile et de graviers, confère au vin une belle concentration aromatique et une aptitude au vieillissement modérée. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés, accessibles et séduisants dans leur jeunesse, avec une évolution harmonieuse au fil des années.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés souvent chauds, mais tempérés par l’influence de la Gironde et de l’Atlantique. Les sols variés – graves, argiles, sables et calcaires – offrent aux vignes des conditions idéales pour exprimer leur potentiel. Bordeaux est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du monde, reconnue pour son héritage, la diversité de ses châteaux et la complexité de ses assemblages. L’appellation Bordeaux Supérieur, plus exigeante en matière de rendement et de maturité des raisins que le simple Bordeaux, donne des vins plus concentrés et structurés.
En termes d’accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard, une entrecôte bordelaise ou un rôti de bœuf. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un agneau de Pauillac ou des cèpes à la bordelaise, mettront également en valeur sa finesse et ses tanins soyeux. Sur le fromage, privilégiez un Saint-Nectaire ou un fromage de brebis affiné.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes qui permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivre doux et de sous-bois. À son apogée, ce 2011 offre une belle complexité et une élégance toute bordelaise.
