Vins Bordeaux supérieur Château St-Bernard - 2018

Avis Viniou

Le Château St-Bernard 2018, en appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec représentatif du style classique bordelais. Issu d’un assemblage traditionnel, ce vin est majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018 se distingue par une météo clémente qui a permis une maturité optimale du raisin, procurant ainsi au vin une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. Les raisins proviennent de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et graveleux, typiques du terroir bordelais, qui favorisent aussi bien la fraîcheur aromatique que la complexité du vin. La vinification est menée de manière traditionnelle, avec une macération longue pour extraire la couleur et les tanins, puis un élevage en cuves et parfois en fûts de chêne, afin d’apporter rondeur et finesse.

La région du Bordelais jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, bénéficiant de l’influence de l’Atlantique et d’un bon ensoleillement. L’histoire viticole de Bordeaux, dont la renommée remonte au Moyen Âge, est fondée sur la diversité de ses terroirs et la tradition de l’assemblage. Les sols offrent un équilibre idéal entre drainage et rétention de l’humidité, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes fins et complexes.

Ce Bordeaux Supérieur s’appréciera particulièrement avec des mets traditionnels de la région tels qu’un confit de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou un magret de canard grillé. Il accompagnera également à merveille des viandes rouges rôties, un plateau de charcuteries fines ou un fromage à pâte dure comme le Cantal. Pour une expérience authentique, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou même une daube de bœuf.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Vous profiterez alors de ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’une touche boisée, soutenues par des tanins souples et une finale élégante.