Avis Viniou
Château Puy Laborde 1994 est un vin rouge issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, une dénomination synonyme de qualité au sein de l’immense vignoble bordelais. Elaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région tels que le Merlot, souvent majoritaire, et le Cabernet Sauvignon, ce millésime 1994 s’exprime par une belle complexité aromatique typique de l’époque. Après une vinification classique, l’élevage en fûts de chêne apporte des notes finement boisées, soutenant des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de légère épice. Avec près de trente ans, le vin affiche aujourd’hui une belle évolution : la robe est tuilée, le nez offre des nuances tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac, tandis qu’en bouche, les tanins fondus dévoilent une structure souple, élégante et équilibrée.
La région de Bordeaux, mondialement célèbre, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences de l’Atlantique qui assurent douceur et humidité, propices à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaire, et permettent l’expressivité de chaque cépage selon le terroir. L’histoire viticole bordelaise est pluriséculaire, forgée dès l’Antiquité et affermie au Moyen Âge, lorsque les vins bordelais gagnaient déjà les tables anglaises et hollandaises. L’appellation Bordeaux Supérieur se distingue par des exigences de cultivation et d’élevage plus strictes que le Bordeaux classique, assurant une plus grande concentration et une meilleure aptitude à la garde.
Pour sublimer un Château Puy Laborde 1994, privilégiez des plats de caractère mais aux saveurs délicates afin de respecter son évolution : une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti, voire un gigot d’agneau accompagné de cèpes. Des fromages affinés à pâte dure ou un canard aux pruneaux, plat régional, composeront aussi des accords réussis.
Avant de déguster ce vin, pensez à le carafer pour l’aérer délicatement, car les vieux Bordeaux gagnent en expressivité après contact avec l’air. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, et dégustez-le dans des verres à bordeaux, larges et ouverts, pour apprécier toute la palette aromatique que le temps lui a offerte.
