Avis Viniou
Le Château Croix Beaurivage 2005 est un Bordeaux Supérieur rouge qui incarne parfaitement la tradition et le savoir-faire de cette appellation. Issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Sauvignon, ce millésime 2005 bénéficie d’une année réputée exceptionnelle dans la région bordelaise, offrant aux vins structure, complexité et un remarquable potentiel de garde. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de l’Entre-Deux-Mers, conférant au vin à la fois de la rondeur, une belle matière et une élégante fraîcheur. La vinification traditionnelle, souvent accompagnée d’un élevage en fût de chêne, apporte des notes boisées subtiles, parfaitement fondues avec les arômes de fruits rouges mûrs, de pruneaux et de légères touches épicées.
La région bordelaise, véritable berceau du vin français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette influence climatique, alliée à une mosaïque de sols allant des graves aux argiles en passant par les limons, favorise l’expression nuancée des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais c’est depuis le Moyen Âge, avec le développement du négoce et l’exportation, que la réputation des vins s’est imposée mondialement. Sur le secteur des Bordeaux Supérieurs, l’accent est mis sur la recherche d’une belle maturité du raisin et d’une vinification soignée qui valorise l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Château Croix Beaurivage 2005, je vous conseille des mets savoureux et généreux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un râble de lapin aux herbes ou un gigot d’agneau rôti. Les plats de la région comme la lamproie à la bordelaise, relevée de vin rouge et d’aromates, ou encore les fromages affinés comme le Saint-Nectaire, sauront magnifier la structure et l’ampleur de ce vin. Pour une proposition végétarienne, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes d’automne conviendra parfaitement.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je conseille de le servir entre 16 et 18°C, en l’ouvrant une heure avant le service pour qu’il s’exprime dans toute sa complexité. Un passage en carafe peut aider à libérer ses arômes et affiner sa texture en bouche.
