Le Château Haute Vallée 2009, en appellation Bordeaux Supérieur, se distingue par l’assemblage typique des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Ce millésime 2009 est reconnu pour avoir donné des vins riches, concentrés et élégants grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables durant l’année : chaleur et sécheresse modérées, alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Le terroir sur lequel repose ce domaine se compose majoritairement d’argiles, de graves et de limons, offrant une structure tannique solide et une belle minéralité. La vinification, classique pour l’appellation, privilégie des fermentations en cuves inox ou béton et des élevages sous bois qui garantissent à la fois le respect du fruit et l’apport subtil d’arômes complexes.
La région de Bordeaux jouit d’une histoire viticole ancienne et prestigieuse. Son climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’Atlantique et la présence des forêts des Landes, favorise la maturité lente et complète des raisins, tout en préservant leur fraîcheur. Les sols variés de la région – graves, argiles, calcaires – permettent d’exprimer toute la diversité des cépages bordelais. La notion de « Bordeaux supérieur » se traduit ici par une sélection plus stricte des parcelles et des rendements plus faibles, garantissant généralement une meilleure concentration et une plus grande aptitude au vieillissement que les Bordeaux rouges classiques.
À table, ce Bordeaux Supérieur sera parfait sur une cuisine de terroir généreuse. Les viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises, une entrecôte à la bordelaise ou même un confit de canard révéleront toute la complexité de ce vin. Il s’accordera aussi à merveille avec des fromages affinés tels qu’un comté ou un Saint-Nectaire. Pour une expérience typiquement régionale, essayez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau rôti.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois, typiques d’un grand millésime bordelais à maturité.
