Château Haute Vallée 2019, en appellation Bordeaux Supérieur, incarne le style classique des vins rouges de la région bordelaise. Son millésime 2019 bénéficie d’une climatologie favorable, marquée par un printemps doux suivi d’un été chaud, permettant une belle maturité des raisins. Si les cépages exacts ne sont pas confirmés, la tradition régionale privilégie souvent un assemblage de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois du Cabernet Franc, offrant ainsi un vin à la fois souple, fruité et structuré. La vinification en Bordeaux Supérieur tend à rechercher une expression plus aboutie du fruit et une structure plus marquée que les Bordeaux classiques, avec un élevage souvent un peu plus long, donnant des tanins plus fondus et une belle longueur en bouche.
Le terroir de Bordeaux Supérieur s’appuie sur une sélection de parcelles mieux exposées ou aux sols mieux drainés, favorisant une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent équilibre, finesse et complexité aux vins. Bordeaux, historiquement reconnu comme l’un des fleurons du vignoble français, a élaboré au fil des siècles un savoir-faire unique, où chaque château exprime la personnalité de son vignoble et de son millésime. Cette appellation est réputée pour ses vins accessibles et pouvant néanmoins gagner en complexité après quelques années de garde.
Pour sublimer la structure et la fraîcheur de ce Bordeaux Supérieur, privilégiez des plats conviviaux et gourmands. Un magret de canard grillé ou une entrecôte à la bordelaise mettront parfaitement en valeur la rondeur et les notes fruitées du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, ou encore un plat régional tel qu’un confit de canard, seront des compagnons idéaux.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour révéler toute la richesse aromatique du millésime 2019. Ce soin permettra de profiter pleinement de son potentiel et de la typicité du Bordeaux Supérieur.
