Vins Bordeaux supérieur La Tonnelle - 2005

Avis Viniou

Le Château La Tonnelle 2005 Bordeaux Supérieur est un vin rouge issu de l’assemblage traditionnel bordelais, dominé généralement par le merlot, complété de cabernet sauvignon et parfois de cabernet franc. Le millésime 2005 est exceptionnel à Bordeaux, reconnu pour avoir offert des conditions optimales favorisant une maturation parfaite des raisins et une complexité aromatique remarquable. Les vignes, implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Bordeaux Supérieur, ont bénéficié d’une vinification soignée en cuves traditionnelles, permettant d’exprimer au mieux la structure tannique et la richesse du terroir. À ce stade de maturité, après près de deux décennies en cave, le vin offre des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, accompagnées d’une bouche tendre, soyeuse, à la finale persistante.

La région bordelaise, patrie des plus grands vins, s’étend sur la rive droite et la rive gauche de la Garonne et de la Dordogne. Elle jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés souvent chauds et des automnes relativement secs, idéaux pour la culture de la vigne. Le Bordeaux Supérieur bénéficie de terroirs sélectionnés pour leur potentiel qualitatif et impose un cahier des charges plus strict que le Bordeaux générique, notamment sur la maturité des raisins et le vieillissement. Cette région marie harmonieusement tradition et innovation, et son histoire viticole remonte à l’Antiquité, forgeant un style reconnu pour son élégance et sa capacité de garde.

Pour sublimer ce Bordeaux Supérieur 2005, privilégiez des plats aux saveurs profondes. Les viandes rouges rôties ou en sauce, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, feront des accords parfaits. Les fromages à pâte pressée type cantal ou comté révèleront le soyeux des tanins. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un confit de canard, de cèpes sautés ou d’un agneau de Pauillac rôti aux herbes.

Afin de profiter au mieux de la complexité aromatique de ce vin arrivé à maturité, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une carafe d’une heure permettra aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Dégustez-le dans la convivialité, il saura charmer amateurs et passionnés.