Avis Viniou
Le Château Grossombre de Saint-Joseph 2010 est un Bordeaux Supérieur rouge élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2010 est réputé pour sa grande qualité, offrant des vins à la fois puissants, structurés et équilibrés, capables d’une belle évolution en cave. Sur ce vin, on attend une robe d’un rouge profond, aux reflets grenat, et un nez généreux mêlant des arômes de fruits noirs mûrs tels que la cerise et la mûre, soutenus par des notes boisées, toastées et une pointe de réglisse, issus d’un élevage traditionnel en barrique. La vinification dans la tradition bordelaise confère à ce vin une belle structure, des tanins fondus par le temps et une finale élégamment persistante.
La région de Bordeaux, riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la douceur des hivers et l’influence bénéfique de l’estuaire de la Gironde. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, offrent un terrain d’expression idéal aux cépages locaux, développant finesse et complexité. L’appellation Bordeaux supérieur impose un rendement plus faible que les Bordeaux classiques, et une plus grande maturité des raisins, ce qui se traduit par une concentration accrue et un potentiel de garde supérieur.
Ce vin structuré et élégant trouvera de superbes accords avec une entrecôte bordelaise grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un confit de canard, sans oublier le traditionnel agneau de Pauillac rôti. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou une Tomme de brebis. Pour une harmonie régionale, privilégiez la cuisine généreuse du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir ce Bordeaux Supérieur à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé 1 à 2 heures pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra continuer à évoluer positivement encore quelques années, mais il est déjà dans une très belle phase de maturité pour une dégustation dès à présent.
