Avis Viniou
Le Château Chantelouve 2023 est un Bordeaux Supérieur blanc moelleux, un vin rare dans cette appellation généralement reconnue pour ses vins rouges mais qui dévoile ici tout le potentiel de ses cépages blancs. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi pour les vins doux de Bordeaux, souvent associé au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle, ce vin de l’année 2023 exprime une belle fraîcheur avec des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et une pointe de miel. Sa vinification, comprenant un arrêt de fermentation précoce pour conserver une partie des sucres naturels du raisin, apporte une douceur gourmande équilibrée par une acidité vivifiante, typique des vins moelleux de la région.
La région de Bordeaux, et plus précisément la sous-région de Bordeaux Supérieur, bénéficie d’un climat océanique modéré, idéal pour la maturation lente des raisins blancs. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent une excellente régulation de l’eau, ce qui permet aux vignes de produire des raisins parfaitement concentrés en arômes et en sucre, notamment lors des belles arrière-saisons. Historiquement, les vins blancs moelleux de Bordeaux doivent leur existence à la richesse des terroirs baignés par la Garonne et la Dordogne, donnant naissance à ces nectars élégants et équilibrés.
Pour accompagner un Bordeaux Supérieur blanc moelleux comme celui-ci, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur et sa fraîcheur. Il sera parfait en apéritif avec du foie gras mi-cuit sur toast brioché, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il s’accordera également à merveille avec une cuisine exotique légèrement épicée, telle qu’un curry de crevettes à la noix de coco ou, plus localement, avec une tarte aux pommes caramélisées ou une salade de fruits frais.
Ce vin se dégustera idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes fruités et d’éviter que la sucrosité ne domine l’équilibre du vin. Pensez à le déboucher juste avant le service pour profiter de toute sa vivacité et de sa palette aromatique.
