Avis Viniou
Le Château Chantelouve 2023 Bordeaux Supérieur blanc moelleux est élaboré au cœur de la célèbre région viticole de Bordeaux, issue principalement de cépages comme le Sémillon, parfois assemblé avec du Sauvignon Blanc ou de la Muscadelle. Ce millésime 2023 exprime la fraîcheur d’une année récente, marquée par la vivacité du fruit et une certaine rondeur apportée par la sucrosité propre aux vins moelleux. La vinification de ces blancs moelleux repose sur une récolte précise des raisins, destinée à concentrer les sucres naturels tout en préservant l’équilibre entre douceur, fraîcheur et intensité aromatique. Les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation permettent une belle expression du terroir, conférant au vin des notes subtiles de fruits jaunes mûrs, de miel d’acacia, rehaussées par une touche florale et une bouche généreuse sans lourdeur.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des saisons régulières et une influence de la Garonne et de la Dordogne, favorisant la production de grands blancs doux et moelleux. L’histoire des Bordeaux moelleux est profondément ancrée dans la tradition locale, où la douceur est recherchée pour accompagner aussi bien les moments festifs que la gastronomie régionale. Le caractère de ces vins trouve son origine dans l’équilibre climatique, l’humidité des rivières favorisant le développement de la pourriture noble ou la surmaturation, qui enrichissent la complexité aromatique du vin.
Pour accompagner ce Château Chantelouve blanc moelleux, je vous recommande des accords avec une cuisine à la fois délicate et raffinée. Il s’exprimera parfaitement sur un foie gras mi-cuit, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore sur des desserts fruités (tarte à la pêche, salade de fruits exotiques). Les mets locaux comme les cannelés bordelais, légèrement vanillés, sublimeront la trame gourmande du vin.
Pour la dégustation, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur de ses arômes tout en conservant le velouté de sa matière. Pensez à déboucher la bouteille juste avant le service afin de profiter de toute la vivacité de son bouquet.
