Avis Viniou
Le Château Chantelouve 2023 en Bordeaux Supérieur blanc moelleux est une belle expression de ce que la région sait offrir en matière de vins blancs à la douceur mesurée. Issu de cépages traditionnellement utilisés pour les blancs de Bordeaux, principalement le Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin profite d’un millésime récent, synonyme de fraîcheur et de vivacité. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin une belle structure, tandis que la vinification vise à préserver le fruit et l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité. Le moelleux de ce vin s’exprime par une belle onctuosité et des arômes de fruits à chair blanche, de pêche, d’abricot, parfois relevés de notes florales délicates.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’appellation Bordeaux Supérieur, jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins, préservant ainsi leur acidité naturelle, essentielle pour les vins moelleux. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et la diversité de ses sols permet l’élaboration de vins variés. Les blancs moelleux demeurent cependant une production plus confidentielle, souvent éclipsée par les grands liquoreux du Sauternais, mais ils offrent un plaisir plus accessible et immédiat, parfait pour les amateurs de douceur légère.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux Supérieur moelleux accompagnera à merveille des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert ou un bleu des Causses. Il sera aussi l’allié idéal de plats régionaux tels qu’un foie gras mi-cuit, où la douceur du vin viendra équilibrer la richesse du mets. En dessert, une tarte à la mirabelle ou une salade de fruits frais exaltera les arômes fruités du vin.
Ce vin sera à déguster légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur et la finesse de ses arômes tout en exprimant pleinement sa rondeur et sa douceur naturelle. Il peut se boire jeune pour sa vivacité, ou attendre un à deux ans pour développer davantage de complexité.
