Avis Viniou
Le Château Le Grand Verdus 1989 est un Bordeaux Supérieur rouge, produit à partir des cépages classiques de la région, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois une touche de Malbec. Le millésime 1989 est reconnu pour sa générosité, offrant des vins à la fois concentrés et élégants, grâce à un été chaud et sec. Ce vin provient de l’appellation Bordeaux Supérieur, qui impose des rendements plus faibles que l’appellation Bordeaux générique, et autorise une extraction plus importante durant la vinification. Les sols du domaine mêlent argiles et calcaires, favorisant une belle minéralité et une structure tannique raffinée. Vinifié de manière traditionnelle, le Grand Verdus privilégie l’expression du fruit avec un élevage généralement en cuve ou en fûts de chêne, apportant rondeur et complexité à l’assemblage.
La région de Bordeaux est un pilier historique du vignoble français. La diversité de ses sols, allant des graves aux argiles et calcaires, permet une grande variété d’expressions viniques. Le climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’Atlantique, offre des hivers doux et des étés chauds, idéals pour la lente maturation des raisins rouges, assurant des vins à la fois charnus et structurés. Bordeaux Supérieur, en particulier, est apprécié pour ses vins accessibles plus rapidement, mais certains, comme le 1989, présentent une belle aptitude au vieillissement.
Ce type de Bordeaux ancien accompagne idéalement une cuisine légèrement relevée et des plats de terroir. Je vous conseille de le marier avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un rôti de veau aux cèpes. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné s’accorderont également à merveille avec la finesse des arômes tertiaires développés par le vin, évoquant sous-bois, cuir et truffe.
Pour savourer pleinement ce millésime, je vous recommande de servir le Château Le Grand Verdus 1989 entre 16 et 18°C, après une aération attentive, pour révéler toute sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser s’épanouir ses notes d'épices douces et de fruits mûrs.
