Le Château Haut Nivelle Cuvée Prestige 2020 Bordeaux Supérieur se présente comme un vin rouge sec typique de son appellation, issu d’un assemblage classique de la région bordelaise, bien que l’information sur les cépages ne soit pas explicitement confirmée. Traditionnellement, les Bordeaux rouges s’élaborent à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, procurant une structure tannique élégante, un fruité mûr et, selon le millésime, une certaine fraîcheur. Ce 2020, réputé prometteur dans le vignoble bordelais, vous propose un vin à la robe profonde, avec des arômes souvent évoquant les fruits noirs, des nuances de boisé fin, et une bouche structurée, équilibrée, portée par une belle matière.
Le Bordeaux Supérieur bénéficie d’une appellation qui exige plus de rigueur que les Bordeaux génériques, avec des rendements plus faibles et souvent des vignes plus âgées, ce qui participe à la concentration du vin. Cette sous-région de Bordeaux s’étend sur la rive droite et la rive gauche, sur des sols souvent argilo-calcaires ou graveleux, qui apportent complexité et fraîcheur. Le climat océanique modéré de Bordeaux offre une maturation lente et régulière des raisins, favorisant ainsi développement aromatique et finesse tannique. Héritière d’une longue histoire viticole, la région a toujours su allier tradition et modernité pour offrir des vins accessibles jeunes mais capables de vieillir quelques années.
Du point de vue des accords mets-vins, cette cuvée Prestige de Bordeaux Supérieur accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées ou rôties comme le bœuf ou l’agneau, un classique magret de canard du Sud-Ouest, mais aussi des plats plus régionaux : une entrecôte à la bordelaise ou un fromage affiné tels que le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées. Elle met également en valeur des plats mijotés, tels qu’un sauté de veau, ou encore un plateau de charcuteries fines.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de déboucher la bouteille une heure à l’avance et de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique, pour profiter pleinement du potentiel de ce Bordeaux Supérieur 2020.
