Le Château Haut Nivelle, dans sa cuvée Prestige 2022, met à l’honneur le style classique des Bordeaux Supérieur rouges. Issu d’un assemblage traditionnel dont la composition exacte n’est pas précisée ici, ce vin sec s’inscrit probablement dans la lignée des Bordeaux rouges généreux et structurés, où dominent généralement des cépages comme le merlot, le cabernet sauvignon ou encore le cabernet franc. La cuvée Prestige suggère une sélection de raisins de qualité, et potentiellement un élevage sous bois permettant d’obtenir des tanins fondus, une bonne concentration de fruit et une belle longueur en bouche. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud et ensoleillé, laisse présager un vin doté de maturité et d’équilibre, avec une expression aromatique portée sur des fruits rouges et noirs mûrs, quelques notes épicées, avec une certaine fraîcheur finale caractéristique du terroir bordelais.
La région de Bordeaux est l’un des plus grands vignobles du monde, réputée pour la grande diversité de ses terroirs et la richesse de son patrimoine viticole. Le Bordeaux Supérieur, couvrant de nombreux secteurs de l’Entre-Deux-Mers et de la rive droite notamment, bénéficie d’un climat océanique tempéré, entre douceur et humidité, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols, variés et souvent à dominante argilo-calcaire ou graveleuse, contribuent à produire des vins équilibrés, à la fois généreux et élégants. Cette appellation, bien que régionale, se distingue par des rendements plus limités et souvent des critères qualitatifs plus stricts que le simple Bordeaux.
Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard, un bœuf bourguignon ou encore un gigot d’agneau rôti. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté bien affiné, révèleront également ses arômes. Pour une expérience plus locale, pensez à des cèpes poêlés ou à une entrecôte à la bordelaise.
Servez ce Bordeaux Supérieur entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer pleinement sa structure et ses arômes fruités. Il gagnera à être dégusté en bonne compagnie et pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.
