Le Château Haut Nivelle, Cuvée Prestige 2015, fait partie de l’appellation Bordeaux Supérieur. Ce vin rouge, typique de la région, exprime avec élégance le savoir-faire bordelais. Le millésime 2015 bénéficie d’une très belle réputation, avec des conditions climatiques particulièrement favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les Bordeaux Supérieur rouges reposent généralement sur un équilibre entre Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, offrant ainsi des vins structurés, avec des notes de fruits noirs mûrs, des tanins fondus et une touche épicée souvent marquée. La mention "Cuvée Prestige" suggère une sélection rigoureuse des raisins et un élevage soigné, possiblement en fûts de chêne, afin de renforcer la complexité aromatique et la structure du vin.
La région de Bordeaux est l’un des terroirs viticoles les plus renommés au monde. Le climat océanique tempéré, idéal pour la culture de la vigne, est ici tempéré par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Garonne. Les sols, composés majoritairement de graves, d’argiles et de calcaires, confèrent aux vins puissance et finesse. Bordeaux Supérieur se distingue de l’appellation Bordeaux par des conditions plus exigeantes sur la densité de plantation et la maturité du raisin, délivrant des vins plus concentrés, aptes à bien vieillir. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, et la tradition d’assemblage y est devenue un art reconnu.
Pour accompagner ce vin, on privilégiera des mets généreux qui respectent sa structure et sa richesse. Il se mariera magnifiquement avec une entrecôte grillée, un magret de canard, ou encore un gigot d’agneau rôti. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Cantal ou un Saint-Nectaire, constitueront aussi un bel accord. À table, pourquoi ne pas vous laisser tenter par une lamproie à la bordelaise, plat emblématique du terroir ?
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2015, s’il est bien conservé, dévoilera aujourd’hui complexité et rondeur, tout en conservant un beau potentiel de garde pour les amateurs de vins évolués.
