Le Château Haut Claribès 2016, issu de l’appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge qui s’ancre dans la tradition des vins de Bordeaux régionaux. Ce millésime, dégusté aujourd’hui, a eu le temps de gagner en complexité tout en conservant la vivacité caractéristique des vins de la région. La vinification de ce cru, bien que très classique, reste tournée vers l’élégance et la fraîcheur du fruit. On note généralement, pour les Bordeaux supérieurs, des assemblages dominés par le Merlot, qui apporte rondeur et souplesse, et complétés de Cabernet Sauvignon ou de Cabernet Franc, lesquels ajoutent structure et longueur. Même si la composition exacte de ce vin n’est pas confirmée, il est raisonnable de s’attendre à un profil équilibré, alliant des notes de fruits rouges mûrs, voire légèrement compotés, à des touches épicées, une pointe de réglisse et un boisé discret s’il a connu un passage en fût.
Située sur la rive droite de la Garonne, l’appellation Bordeaux supérieur bénéficie de terroirs souvent très variés, mêlant argiles, calcaires et graves, ce qui favorise une belle expression du fruit et une bonne capacité de garde. Le climat océanique typique de Bordeaux, tempéré et souvent venté, assure une maturation régulière des raisins, mais la réussite d’un millésime dépend beaucoup des conditions climatiques de l’année. Le 2016, globalement salué par la critique, se distingue par une parfaite maturité des raisins et une belle intensité aromatique, ce qui laisse augurer un vin à la fois généreux, élégant et encore plein d’énergie.
Pour apprécier ce Bordeaux supérieur, privilégiez des plats traditionnels du Sud-Ouest ou du Médoc, comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal. Des plats mijotés, comme une daube de bœuf ou un parmentier de canard, sauront également exalter la structure du vin et ses subtilités.
Ce vin sera idéalement servi à une température d’environ 16 à 18°C, après un léger carafage pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le dans un verre à Bordeaux pour révéler toute sa générosité et ses tanins désormais fondus.
