Le Château Les Grandes Bornes 1999 s’inscrit dans la tradition des Bordeaux supérieurs rouges, issus d’un assemblage caractéristique de la région, dominé en général par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, voire d’autres cépages typiques. Ce millésime, désormais arrivé à une belle maturité, dévoile probablement une robe tuilée, signe de son évolution, et annonce au nez des arômes mûrs, mêlant fruits noirs compotés, sous-bois, cuir et notes fines d’épices douces, héritées du vieillissement en bouteille. La bouche, souple et harmonieuse, se distingue par des tanins patinés et une finale suave évoquant la maturité tranquille d’un grand vin de garde bordelais.
Située sur la vaste appellation régionale Bordeaux supérieur, cette cuvée illustre l’expression de terroirs variés souvent composés d’argiles, de graves ou de calcaires, dans un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Cette influence apporte douceur et humidité, permettant une maturation progressive des raisins, tandis que l’expertise historique des vignerons de Bordeaux, terroir de référence mondiale, assure un savoir-faire reconnu dans la vinification de vins rouges élégants, structurés et aptes au vieillissement.
Pour sublimer ce Château Les Grandes Bornes 1999, privilégiez des accords raffinés : une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard, ou un agneau de Pauillac rehaussent la complexité du vin. Les plats mijotés comme une daube de bœuf, un pot-au-feu ou une entrecôte à la bordelaise sont également d’excellentes options. Pour rester dans la tradition régionale, associez-le à un canard aux cèpes ou à une belle assiette de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Cantal.
Il est recommandé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une demi-heure afin d’aérer les arômes. Prêt à la dégustation, il invite à savourer toute la finesse et la maturité du Bordeaux supérieur.
