Avis Viniou
Château Cousteau 2010, issu de l’appellation Cadillac AOC dans l’Entre-deux-Mers, se distingue par son style blanc moelleux. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange tardive où les raisins bénéficient de la pourriture noble, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Le millésime 2010, marqué par une belle maturité des raisins et des conditions météorologiques favorables à la botrytisation, donne un vin à la robe dorée et lumineuse, au nez expressif de fruits confits, d’abricots secs, de fleurs blanches et de miel léger. La bouche allie richesse, onctuosité et fraîcheur, offrant une finale persistante sur des notes d’épices douces et d’écorce d’orange.
La région viticole de Cadillac se situe sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers, zone reconnue pour son microclimat doux et humide, propice au développement du botrytis cinerea. Les sols argilo-calcaires et graveleux permettent un enracinement profond de la vigne et favorisent l’expression aromatique si particulière des blancs moelleux. L’histoire de la région est intimement liée à la production de liquoreux depuis des siècles, profitant d’une alternance de brumes matinales depuis la Garonne et d’après-midis ensoleillés, des conditions idéales pour ce type de vinification.
Ce Cadillac blanc moelleux se marie particulièrement bien avec la cuisine locale. Il accompagnera avec justesse un foie gras de canard poêlé ou en terrine, mais saura aussi sublimer un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. En dessert, une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes mettront en valeur son équilibre entre douceur et vivacité.
Pour apprécier au mieux toutes les nuances de ce Château Cousteau 2010, il est conseillé de le servir frais, à une température de 8-10°C. Il peut être dégusté dès maintenant, mais encore gagner en complexité après quelques années de garde dans de bonnes conditions.
