Avis Viniou
Le Château Cousteau 2015 est un vin blanc moelleux provenant de l'appellation Cadillac, située dans la région de l'Entre-deux-Mers à Bordeaux. La spécificité de ce vin réside dans sa typologie moelleuse, souvent réalisée à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui apportent une belle complexité aromatique avec des notes de fruits à chair blanche, de miel et de fleurs blanches. L'année 2015 a été particulièrement favorable à Bordeaux, offrant des conditions climatiques optimales avec un été chaud et des vendanges sous un temps clément, favorisant la concentration des arômes et la douceur du vin.
La région de l'Entre-deux-Mers est un vaste territoire bordé par la Garonne et la Dordogne, bénéficiant d'un climat océanique doux et humide. Les sols de cette région sont principalement constitués d'argile et de calcaire, ce qui favorise la culture de vignes produisant des raisins à la fois concentrés et délicats. L'appellation Cadillac, quant à elle, est réputée pour ses vins blancs moelleux, souvent comparés aux prestigieux Sauternes, mais offrant une accessibilité différente.
Pour accompagner ce Château Cousteau Cadillac 2015, il est idéal de se tourner vers des plats rehaussant la douceur et l'acidité du vin. Son profil gustatif conviendra parfaitement à un foie gras en terrine ou poêlé, ainsi qu'à des plats de cuisine asiatique légèrement épicés. Pour une touche plus locale, une tarte aux poires ou un tendre poulet rôti aux agrumes feront également des merveilles.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques et sa texture soyeuse. Une aération préalable de quelques minutes peut également favoriser l'expression de ses arômes.
