Avis Viniou
Le Château Cousteau 2016 est un vin blanc liquoreux, issu de l’appellation Cadillac AOC, située au cœur de l’Entre-deux-Mers dans la région Bordelaise. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le millésime 2016 a profité de conditions climatiques favorables, apportant concentration et élégance aux raisins. Le vignoble de Château Cousteau profite du microclimat de la Garonne, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à ce vin sa richesse aromatique et sa finesse. La vinification repose sur des vendanges manuelles par tries successives et une fermentation maîtrisée, généralement en barrique, afin d’exprimer toute la complexité du terroir.
La région de Cadillac appartient à l’Entre-deux-Mers, une zone vallonnée bordée par la Garonne et la Dordogne, caractérisée par des sols argilo-calcaires et graveleux qui conviennent idéalement à la culture des cépages blancs bordelais. Le climat océanique doux et humide favorise la maturation lente des raisins, essentielle à l’élaboration de grands liquoreux. Ancrée dans l’histoire viticole bordelaise, la région Cadillac est reconnue pour ses blancs moelleux et liquoreux à la fois gourmands et raffinés.
Ce vin se marie à merveille avec des accords sucrés-salés. Il sublimera un foie gras de canard poêlé ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, en jouant sur l'équilibre entre sucrosité et salinité. Pour un accord plus traditionnel, optez pour une tarte aux abricots ou une croustade aux pommes. Il accompagne également parfaitement la cuisine asiatique légèrement épicée, notamment des crevettes sauce thaï sucrée-salée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cadillac liquoreux entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes à l’avance pour laisser au vin le temps de révéler son bouquet complexe de fruits confits, d’agrumes et de miel. Sa texture onctueuse saura ravir les amateurs de grands vins blancs moelleux.
