Le Château Garbes-Cabanieu 2006 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cadillac, située au sein de la région de l’Entre-deux-Mers, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, souvent complété par la Muscadelle et parfois le Sauvignon blanc. Le millésime 2006, marqué par un climat généreux mais équilibré, a permis d’atteindre un superbe niveau de maturité et de concentration. La vinification suit le style des grands moelleux bordelais : vendanges tardives sur des raisins partiellement botrytisés afin de concentrer les sucres et de développer une complexité aromatique. Le résultat est un vin à la robe dorée, qui offre un bouquet séduisant de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches, parfois agrémenté de notes de cire d’abeille et de fruits secs.
L’appellation Cadillac se situe sur la rive droite de la Garonne, au cœur de l’Entre-deux-Mers. Cette région profite d’un climat océanique tempéré et d’une certaine humidité liée à la proximité du fleuve, créant les conditions idéales au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable aux grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent également l’expression aromatique et la finesse du vin, tandis que l’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge. Cadillac partage cette tradition des grands liquoreux avec ses célèbres voisins, Sauternes et Loupiac, tout en gardant sa propre personnalité, raffinée et accessible.
Pour les accords mets-vins, ce Cadillac blanc moelleux accompagnera parfaitement du foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots ou une salade de gésiers sucrée-salée. Il révèlera aussi toute sa richesse avec des fromages persillés comme un bleu d’Auvergne, ou simplement en apéritif avec quelques amandes grillées. Les desserts à base de fruits jaunes ou secs sont également des compagnons de choix.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture onctueuse, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une fois ouvert, il peut être apprécié sur plusieurs jours, en conservant sa fraîcheur et son élégance.
