Le Château Teste 2022 en appellation Cadillac, situé au cœur de l’Entre-deux-Mers, est un vin blanc liquoreux issu d’une tradition bordelaise ancestrale. La région de Cadillac est réputée pour ses vins doux élaborés grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes dans les baies. Même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, ces vins blancs liquoreux proviennent généralement de Sémillon, souvent complété de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 2022 bénéficie de conditions climatiques globalement favorables, permettant d’obtenir des raisins à la belle maturité et à la concentration aromatique élevée.
L’Entre-deux-Mers, bordée par la Garonne et la Dordogne, offre un paysage vallonné aux sols variés mêlant argile, calcaire et grave, propices à l’élaboration de grands vins blancs. Le climat océanique tempéré, associé à des brumes matinales fréquentes en automne, crée un environnement idéal pour le développement du botrytis, élément clé des vins moelleux et liquoreux de la région. L’histoire viticole de Cadillac remonte au Moyen Âge et s’est imposée au fil des siècles comme l’une des références des douceurs bordelaises.
Ce type de vin se caractérise par une robe dorée, un nez intense de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, avec parfois une touche d’épices douces. La bouche, souvent riche et onctueuse, déploie une belle fraîcheur équilibrant la sucrosité naturelle. Il s’accorde merveilleusement bien avec le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Plus original, un accord régional avec du poulet rôti façon sud-ouest et une pointe d’épices douces saura également étonner.
Pour apprécier pleinement ce Cadillac liquoreux, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de quelques minutes avant le service permettra au vin de dévoiler l’intensité de ses arômes. Il accompagnera aussi bien un repas festif qu’un simple moment de gourmandise.
