Le Château Nicouet 2016, issu de l’appellation Fronsac, est un vin rouge sec typique de la rive droite bordelaise. Composé majoritairement de Merlot, cépage roi de la région, il est souvent complété par du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 s’est distingué par une météo clémente après un été chaud, offrant des vendanges à maturité optimale et un équilibre marqué entre fraîcheur et concentration. La vinification privilégie généralement la tradition bordelaise, avec des fermentations contrôlées et un élevage en barriques pour arrondir les tanins et complexifier le bouquet. Le terroir du Fronsac, avec ses coteaux argilo-calcaires et ses bancs de molasse, favorise l’expression de vins structurés, généreux et élégants.
Le Libournais, et plus particulièrement Fronsac, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne et de la Gironde, offrant un environnement propice à la maturation complète des raisins. La richesse des sols, mêlant argiles profondes et calcaires affleurants, confère aux vins une belle puissance et une capacité de garde remarquable. Historiquement, Fronsac fut très prisé de la noblesse et des élites dès le XVIIIe siècle et s’illustre aujourd’hui par des crus à l’identité affirmée, conjuguant robustesse et finesse.
Pour sublimer ce Château Nicouet 2016, privilégiez des plats de caractère qui se marieront avec ses tanins soyeux et sa palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de nuances toastées. Un magret de canard rôti, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou un cassoulet du Sud-Ouest exacerberont toute la dimension gourmande du vin. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou le Saint-Nectaire constitueront également de beaux accords.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, surtout si la bouteille est encore jeune. Cela permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse du terroir de Fronsac.
