Avis Viniou
Le Château Moine Martin 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Fronsac AOC, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Généralement, les vins de Fronsac sont majoritairement élaborés à partir du Merlot, accompagné dans une moindre mesure de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par des conditions climatiques particulièrement favorables : un hiver doux, un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, puis des vendanges sous un temps clément, permettant une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle bordelaise avec des fermentations en cuve permet d’exprimer l’élégance du fruit, la structure et la profondeur, tout en conservant une trame tannique fine et soyeuse. Ce vin offre généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de réglisse, avec des notes légèrement boisées et épicées, tout en étant caractérisé par une bouche ample et harmonieuse.
La région de Fronsac jouit d’une réputation ancienne, produisant des vins dès le Moyen Âge et appréciée des négociants hollandais dès le XVIIe siècle. Le terroir y est composé de plateaux calcaires et de vallons argileux, ce qui confère au vin à la fois puissance et fraîcheur, ainsi qu’une aptitude certaine au vieillissement. Le climat tempéré océanique, favorisé par l’influence des fleuves Dordogne et Isle, préserve une belle acidité naturelle dans les vins, même lors des millésimes solaires comme 2016.
Pour sublimer un Château Moine Martin 2016, je recommande de l’associer à une cuisine de terroir raffinée. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un agneau de lait rôti seront de parfaits compagnons. Côté plats régionaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes poêlés feront également merveille avec la richesse et la rondeur du vin, sans oublier un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Avant de servir, veillez à carafer ce vin une à deux heures à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de profiter pleinement de sa structure, de sa profondeur et de ses arômes subtils. Ce vin, encore jeune mais déjà complexe, peut aussi évoluer en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.
