Vins Fronsac Château Moine Martin - 2019

Avis Viniou

Le Château Moine Martin 2019 est un Fronsac emblématique qui tire pleinement parti de son terroir exceptionnel sur la rive droite de la Dordogne, dans le Libournais. Ce vin rouge sec, millésime 2019, est composé principalement de Merlot, souvent assemblé avec une touche de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce qui lui confère équilibre, souplesse et une belle structure tannique. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables à Bordeaux : des températures modérées, une belle ensoleillement et des épisodes de pluie bien dosés qui ont permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification est soignée, dans le respect des pratiques traditionnelles, offrant un vin à la robe profonde, aux arômes généreux de fruits noirs mûrs, de violette et de légères notes boisées et épicées issues d’un élevage en fût maîtrisé.

La région de Fronsac possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, avec une renommée qui s’est confirmée sous Louis XIV. Tirant profit des coteaux de molasse du Fronsadais et des graves, le vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires favorisent l’expression du Merlot, lui apportant rondeur et complexité. Cette diversité pédologique associée au climat permet d’élaborer des vins charnus, généreux et d’une belle capacité de garde.

Pour mettre en valeur ce Fronsac 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Il accompagne également très bien des plats de la région tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un confit de canard ou un fromage de caractère comme le Saint-Nectaire affiné. Les mets en sauce, comme un civet de lapin ou un bœuf à la bordelaise, révèlent aussi toute la profondeur du vin.

Pour la dégustation, servez-le entre 16 et 18°C dans un grand verre, après l’avoir carafé une heure si possible, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce beau Fronsac 2019.