Avis Viniou
Le Château La Justice 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est très probable que ce vin soit dominé par le Merlot, le cépage emblématique de la région, accompagné éventuellement de Cabernet Franc et d'une touche de Cabernet Sauvignon. L'année 2019 se distingue par la générosité de son climat, avec un été chaud suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturation optimale des raisins. Ce vin est également certifié biologique, traduisant une attention particulière portée à la vigne et à l’environnement. À la dégustation, le Château La Justice 2019 révèle généralement une belle intensité de fruit noir (cerise, mûre, prune), des notes épicées et une subtile touche boisée, apportant structure et profondeur à l’ensemble. Les tanins sont mûrs, apportant une belle chair et une finale élégante.
Fronsac est une appellation historique de la région bordelaise, perchée sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires qui bordent la Dordogne. Le terroir y est exceptionnel, offrant aux vignes un excellent drainage et une belle exposition, et permettant l’élaboration de vins au caractère affirmé et à la longévité remarquable. Si Fronsac a parfois vécu dans l’ombre de ses prestigieux voisins, ses vins se distinguent aujourd’hui par leur excellent rapport qualité-prix et leur style harmonieux, à la fois puissant et subtilement raffiné. Le climat océanique tempéré de la région préserve la fraîcheur et l’équilibre du vin, même dans des millésimes solaires comme 2019.
Ce Fronsac accompagnera idéalement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes, ou encore un gigot d’agneau rôti. Il sublime aussi des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou une daube de boeuf. Pour une alliance plus originale, tentez-le sur des fromages affinés à pâte dure comme un comté ou un fromage de brebis.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle ouverture ou un carafage d’une heure, afin de permettre à ses arômes de bien s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir harmonieusement.
