Le Château La Justice 2018, issu de l'appellation Fronsac sur la rive droite de Bordeaux, est un vin rouge qui incarne bien le style généreux et fruité caractéristique de cette région. Si le Merlot est souvent prédominant à Fronsac, comme le laisse entendre la saisie utilisateur, il est d’usage que ce cépage s’exprime ici sur des notes de fruits noirs mûrs, de prune et parfois de subtiles touches épicées, portée par la maturité du millésime 2018. La bouche se distingue généralement par une belle rondeur, des tanins soyeux et une finale ample ; le vin étant élevé en grande partie en barriques, il peut offrir une structure élégante, relevée d’une discrète touche boisée.
La région de Fronsac, située à l’ouest de Saint-Émilion, bénéficie d’un terroir riche, alternant argiles profondes et affleurements calcaires, ce qui confère aux vins une profondeur et une intensité particulière. Le climat océanique tempéré, avec des influences venues de la Dordogne, permet une maturation régulière des raisins, tout en préservant leur fraîcheur aromatique. Historiquement, Fronsac a toujours su se distinguer par des vins puissants et authentiques, au caractère affirmé, héritage d’un passé viticole qui précède même l’âge d’or du Bordelais.
Pour accompagner un Château La Justice 2018, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise, ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme l’agneau de lait légèrement rosé et les champignons sautés. Le mariage avec des fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme de brebis, révélera également tout son potentiel.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin est prêt à boire mais saura gagner en complexité après quelques années de garde supplémentaires.
