Vins Fronsac Château Haut-Laroque - 1982

Avis Viniou

Le Château Haut-Laroque 1982, issu de l’appellation Fronsac AOC dans le Libournais, est un vin rouge sec qui incarne à merveille le savoir-faire de cette région méconnue du Bordelais. Ce vin, dominé par le Merlot avec souvent un assemblage de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et parfois de Malbec, provient d’un millésime exceptionnel où l’été chaud et ensoleillé a permis une maturité optimale des raisins. Vinifié de manière traditionnelle, probablement avec une cuvaison longue favorisant l’extraction et l’élevage en barriques de chêne, ce 1982 révèle aujourd’hui une robe évoluée et des arômes tertiaires : sous-bois, cuir, tabac blond, notes de truffe et de fruits confits, témoignant d’un vieillissement harmonieux.

Fronsac, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir réputé composé de sols argilo-calcaires et de molasse du Fronsadais, conférant profondeur et élégance aux vins. Le climat, tempéré avec l’influence du fleuve, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la finesse des tanins. L’histoire viticole du Fronsac est ancienne et prestigieuse, jadis reconnue à la cour du Roi, et ce vignoble continue aujourd’hui de produire des crus de caractère.

Pour accompagner un Château Haut-Laroque 1982, privilégiez des mets raffinés et goûteux : une pièce de bœuf maturée simplement grillée, un magret de canard rôti aux cèpes ou encore une lamproie à la bordelaise. Les notes évoluées du vin se marieront également à merveille avec un lièvre à la royale ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire, le Cantal ou le Comté.

Ce vin ancien mérite une attention particulière à la dégustation : ouvrez la bouteille doucement, idéalement deux heures avant service, et décantez-la délicatement pour séparer un éventuel dépôt. Servez-le à une température de 16-18°C afin de préserver son bouquet complexe et ses arômes subtils, et dégustez-le dans de larges verres pour en apprécier chaque nuance.