Le Château La Vieille Cure 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au cœur du Libournais. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon, ce millésime révèle aujourd’hui une belle maturité. La vinification traditionnelle griffée par la propriété vise à exprimer à la fois la puissance et la finesse caractéristiques du terroir de Fronsac, réputé pour ses sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés à l’épanouissement du merlot. Ce vin du millésime 1999, après plus de vingt ans d’évolution, offre un bouquet complexe, mêlant des arômes délicats de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, agrémentés parfois de notes épicées et de truffe, typiques des vins ayant atteint leur apogée.
La région du Libournais, et plus précisément Fronsac, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Historiquement, Fronsac jouissait d’une grande notoriété dès le XVIIIe siècle auprès de la noblesse bordelaise, et ses vins accompagnaient les grandes tables de France. Le terroir vallonné, marqué par la proximité de la Dordogne et de l’Isle, permet une belle rétention d’humidité tout en évitant l’excès, assurant des vendanges régulières de qualité.
Avec sa complexité aromatique et sa structure fondue, le Château La Vieille Cure 1999 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels tels qu’un magret de canard grillé, une pièce de bœuf maturée, ou un gigot d’agneau rôti aux herbes. Vous pouvez également le marier avec des champignons de saison ou un plateau de fromages affinés de type comté ou tomme, voire des recettes locales comme un confit de canard du Sud-Ouest.
Pour apprécier ce vin à son apogée, il est préférable de l’ouvrir une heure avant la dégustation afin qu’il libère tout son bouquet. Servez-le à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de sa palette aromatique et savourer la subtilité de son terroir.
