Avis Viniou
Château Tourenne 1995, en appellation Fronsac, est un vin rouge sec représentatif du Libournais, dans la grande région bordelaise. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la rive droite, parfois complété de cabernet franc ou de cabernet sauvignon, ce millésime 1995 témoigne d’un grand classicisme bordelais, avec une vinification traditionnelle en cuves, suivie d'un élevage sous bois permettant d'apporter complexité aromatique et structure tannique. Le nez dévoile, après près de trente ans de garde, des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, sa texture fondue, sa belle vivacité et ses tanins assouplis révèlent une grande harmonie, soulignant l’élégance propre aux Fronsac à maturité.
La région de Fronsac, à l’ouest de Libourne, bénéficie d'un terroir vallonné, avec des sols argilo-calcaires qui conviennent parfaitement au merlot, offrant des vins puissants mais dotés d’une belle fraîcheur. Le climat atlantique tempéré, typique de Bordeaux, assure maturité du raisin et équilibre, tandis que la proximité de la Dordogne a façonné l'histoire de cette région depuis l'époque gallo-romaine. Fronsac, autrefois célèbre dans toute l'Europe, revient depuis quelques décennies sur le devant de la scène grâce à des domaines engagés dans la qualité et l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Château Tourenne 1995, privilégiez des mets raffinés qui respectent la délicatesse d’un vieux millésime. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf sauce périgueux, un agneau de lait confit ou un civet de lièvre révéleront la finesse et la complexité du vin. Vous pouvez également oser de vieux fromages à pâte dure comme un comté affiné ou un salers. Pour un accord régional, les cèpes à la bordelaise seront particulièrement harmonieux.
Servez ce vin après un carafage très délicat, pour éliminer tout dépôt mais sans l’agiter, à une température de 17-18°C. Un grand vin à savourer dans de beaux verres pour exalter ses arômes tertiaires et apprécier toute la subtilité acquise par ses années de garde.
