Le Château Les Roches de Ferrand 2017 est un vin rouge sec issu de l'appellation Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la zone du Libournais. L’encépagement dominant de cette région est le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par quelques aléas climatiques comme les gelées, a toutefois offert des vins d’une belle fraîcheur et d’une structure harmonieuse, avec des tanins mûrs mais élégants. La vinification privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec une extraction modérée et souvent un élevage en barriques, permettant d’apporter complexité et équilibre sans masquer l'identité du vin.
Fronsac est une appellation historique de Bordeaux, réputée depuis le XVIIIe siècle. Le vignoble repose sur des coteaux argilo-calcaires qui favorisent la concentration et la finesse des raisins. Le climat océanique tempéré, protégé par la Dordogne, permet une maturation lente et régulière des baies, préservant la fraîcheur et la vivacité du fruit. Fronsac est parfois considéré comme un “petit secret” de Bordeaux, avec d’excellents rapports qualité-prix et une grande capacité de garde.
Ce vin accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cèpes, des plats qui mettront en valeur la richesse aromatique et la structure du merlot. Les saveurs de volailles rôties, d’agneau de lait ou d’un parmentier de confit de canard seront également sublimées. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à associer le Château Les Roches de Ferrand à un fromage de brebis des Pyrénées ou un entrecôte bordelaise.
Je vous conseille de déguster ce Fronsac à une température de 16-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure dans une carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Cela vous permettra de profiter pleinement de son bouquet mêlant fruits rouges, notes boisées et touche épicée caractéristique de l’appellation.
