Avis Viniou
Le Château Les Roches de Ferrand 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Fronsac, au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, complété généralement par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon selon les millésimes. L’année 2021 fut marquée par des conditions climatiques contrastées, où la vigilance et la sélection à la vigne ont été primordiales pour obtenir une belle maturité des raisins. Sur le terroir argilo-calcaire très typique de Fronsac, les vignes bénéficient d’une belle exposition, promesse de vins généreux et structurés. La vinification, traditionnelle, privilégie une extraction douce pour conserver le fruit et apporter de la rondeur.
La région de Fronsac, bien que discrète à côté de ses illustres voisines Pomerol et Saint-Émilion, bénéficie d’une histoire viticole ancienne remontant à l’époque gallo-romaine. Le terroir y est composé de belles croupes surplombant la Dordogne, où les sols argileux confèrent aux vins profondeur, puissance et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré se prête à une maturation lente, favorisant l’expression aromatique et l’équilibre en bouche.
Ce Fronsac 2021 offre un nez charmeur de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, relevé de subtiles notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, sa structure tannique souple et son fruit éclatant conviendront parfaitement à des mets de caractère. Accordez-le avec un magret de canard grillé, un carré d’agneau aux herbes ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une daube de bœuf lui feront également honneur.
Pour bien l’apprécier, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Une ouverture une heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’épanouir. Ce vin pourra se boire dès maintenant pour son fruit mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.
