Le Château Saint-Nicolas 2013, issu de l’appellation Fronsac AOC, est un vin rouge sec originaire du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vignoble, traditionnellement dominé par le merlot, qui s’associe souvent au cabernet franc et parfois à un soupçon de cabernet sauvignon, donne des vins généreux, structurés et élégants. Le millésime 2013, marqué par un climat frais et humide, a produit des vins avec moins de concentration que d’autres années, mais dont la fraîcheur et la finesse aromatique sont intéressantes. La vinification à Château Saint-Nicolas privilégie généralement l’expression du fruit et la rondeur, avec un élevage soigné qui respecte l’identité du terroir argilo-calcaire.
Le Fronsac borde les méandres de la Dordogne, sur des coteaux et plateaux baignés à la fois par un microclimat doux, influencé par la rivière, et par la typicité des sols composés d’argile et de calcaire. Cette région, riche d’une histoire ancienne liée au développement du vignoble bordelais, se distingue par la structure et la fraîcheur de ses vins. Jadis un cru très prisé des négociants hollandais, Fronsac mise aujourd’hui sur des vins équilibrés, alliant profondeur et accessibilité.
Pour accompagner ce Château Saint-Nicolas 2013, privilégiez des mets qui valorisent à la fois sa finesse et sa structure. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard aux épices, sauront accompagner son caractère. Côté tradition, un canard aux cèpes du Sud-Ouest ou une entrecôte à la bordelaise feront merveille. Fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un tomme de brebis, compléteront également bien l’ensemble.
Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure dévoilera toute la palette aromatique du vin et assouplira ses tanins, surtout pour ce millésime élégant et tendre.
