Le Château Laroche Pipeau 2015, issu de l’appellation Fronsac, se distingue au sein de la région du Libournais à Bordeaux par un style généreux et authentique. La cuvée Cuvée Premius se présente ici dans une robe rouge profonde, caractéristique des vins du secteur. Si la composition exacte de son assemblage n’est pas précisée, il est courant dans Fronsac de retrouver une dominante de Merlot, accompagnée ponctuellement de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est particulièrement prometteur à Bordeaux, ayant bénéficié de conditions climatiques favorables qui laissent transparaître des arômes de fruits mûrs, des notes épicées et une structure élégante sans excès de puissance. L’élevage, traditionnellement soigné dans cette région, confère souvent une trame soyeuse et des tanins ronds.
Fronsac jouit d’une histoire riche, souvent éclipsée par certaines de ses voisines plus prestigieuses, mais elle séduit les amateurs par la singularité de ses vins. Le terroir, sur des coteaux calcaires et argilo-calcaires qui dominent la Dordogne, permet aux vignes de bien résister aux aléas climatiques et aux périodes de sécheresse. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des raisins, dotant les vins d’un bon équilibre entre fraîcheur et richesse. Historiquement, Fronsac fut une région très en vogue dès le XVIIIe siècle, et retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des vins sincères portés sur la convivialité.
Ce style de vin, ample et harmonieux, accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux épices douces ou encore un confit typique du Sud-Ouest. Les cassoulets, plats en sauce comme une daube de bœuf, ou encore un plateau de fromages affinés – notamment des pâtes persillées – mettront en valeur toute la profondeur de ce Fronsac. Pour une expérience plus régionale, associez-le à une entrecôte bordelaise ou à une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de servir ce vin à une température située autour de 16 à 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant la dégustation, voire à le carafer si vous souhaitez révéler toute la complexité de ses arômes et offrir à la matière l’oxygénation qu’elle mérite. Ce 2015, à point ou à garder encore quelques années, vous offrira de beaux instants de plaisir.
